Lignes guide
Service de restauration typique avec service aux tables
Utente
PERSONNES AVEC CELIAC, ALLERGIES, ASTHME
Possibili necessità |
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Communication des exigences |
Jouissance du restaurant |
Jouissance des espaces |
Possibili necessità
Communication des exigences
Possibili attenzioni
Communiquer le besoin d’un menu différencié et vérifier la viabilité des demandes
Possibili servizi
Développement d’une communication adéquate des caractéristiques et des services offerts. Formation du personnel d’accueil et communication avec les personnes cœliaques.
Formation du personnel de cuisine et de restauration sur les procédures et précautions, la création de menus.
Indications de conception pour le choix des solutions et protocoles en tenant compte de plusieurs facteurs : microclimat, finitions, accessoires d’ameublement, entretien et nettoyage.
Création vidéo et photo des espaces concernés.
Possibili necessità
Jouissance du restaurant
Possibili attenzioni
Créer des espaces pour préparer et administrer des aliments exempts de contamination par des produits pouvant déclencher des réactions allergiques ou des intolérances alimentaires. Définir des protocoles pour la préparation et l’administration des aliments, en utilisant des zones et des équipements spéciaux.
Possibili servizi
Développement d’une communication adéquate des caractéristiques et des services offerts. Formation du personnel d’accueil et communication avec les personnes cœliaques.
Formation du personnel de cuisine et de restauration sur les procédures et précautions, la création de menus.
Indications de conception pour le choix des solutions et protocoles en tenant compte de plusieurs facteurs : microclimat, finitions, accessoires d’ameublement, entretien et nettoyage.
Création vidéo et photo des espaces concernés.
Possibili necessità
Jouissance des espaces
Possibili attenzioni
Choix de matériaux de finition, d’ameublement et d’accessoires d’ameublement, de produits de nettoyage, de manière à être compatibles avec les personnes sensibles aux agents allergènes.
Prendre soin du nettoyage et de l’entretien des espaces.
Vérifier les conditions micro-climatiques (convection, humidité, température, ensoleillement) éviter l’utilisation du chauffage à air.
Possibili servizi
Développement d’une communication adéquate des caractéristiques et des services offerts. Formation du personnel d’accueil et communication avec les personnes cœliaques.
Formation du personnel de cuisine et de restauration sur les procédures et précautions, la création de menus.
Indications de conception pour le choix des solutions et protocoles en tenant compte de plusieurs facteurs : microclimat, finitions, accessoires d’ameublement, entretien et nettoyage.
Création vidéo et photo des espaces concernés.