Linee guida

ristorazione tipica con servizio al tavolo

Utente

PERSONE CON CELIACHIA, ALLERGIE, ASMA


Possibili necessità
Comunicazione delle esigenze
Fruire del ristorante
Fruire degli spazi

Possibili necessità

Comunicazione delle esigenze

Possibili attenzioni

Comunicare l’esigenza di un menù differenziato e verificare l’accoglibilità delle richieste

Possibili servizi

Sviluppo di una adeguata comunicazione delle caratteristiche e dei servizi offerti. Formazione degli addetti per l’accoglienza e la comunicazione con le persone celiache.

Formazione degli addetti alla cucina e alla sala circa le procedure e le precauzioni, la creazione dei menù.

Indicazioni progettuali per la scelta di soluzioni e protocolli considerando una pluralità di fattori: microclimatici, finiture, complementi di arredo, manutenzione e pulizia.

Realizzazione video e foto degli spazi interessati.

^


Possibili necessità

Fruire del ristorante e del bar

Possibili attenzioni

Realizzare spazi di preparazione e somministrazione dei cibi privi di contaminazione dai prodotti che possono scatenare reazioni allergiche o intolleranze alimentari. Definire protocolli per la preparazione e la somministrazione dei cibi, usufruendo di apposite aree e attrezzature.

Possibili servizi

Sviluppo di una adeguata comunicazione delle caratteristiche e dei servizi offerti. Formazione degli addetti per l’accoglienza e la comunicazione con le persone celiache.

Formazione degli addetti alla cucina e alla sala circa le procedure e le precauzioni, la creazione dei menù.

Indicazioni progettuali per la scelta di soluzioni e protocolli considerando una pluralità di fattori: microclimatici, finiture, complementi di arredo, manutenzione e pulizia.

Realizzazione video e foto degli spazi interessati.

^


Possibili necessità

Fruire degli spazi

Possibili attenzioni

Scelta di materiali di finitura, arredi e complementi di arredo, prodotti di pulizia, tali da risultare compatibili con persone sensibili ad agenti allergizzanti.

Curare la pulizia e la manutenzione degli spazi.

Controllare le condizioni microclimatiche (convezione, umidità, temperatura, soleggiamento) evitare l’impiego di riscaldamenti ad aria.

Possibili servizi

Sviluppo di una adeguata comunicazione delle caratteristiche e dei servizi offerti. Formazione degli addetti per l’accoglienza e la comunicazione con le persone celiache.

Formazione degli addetti alla cucina e alla sala circa le procedure e le precauzioni, la creazione dei menù.

Indicazioni progettuali per la scelta di soluzioni e protocolli considerando una pluralità di fattori: microclimatici, finiture, complementi di arredo, manutenzione e pulizia.

Realizzazione video e foto degli spazi interessati.

^